Avec un dossier qui devait représenter un voyage dans les plantations de thé, Katharine a créé chacune dans le coloris qui reflétait la teinte du thé brassé spécifique. On lui a demandé par exemple de créer une aquarelle qui suggérait le voyage vers les plantations de thé montagneuses de la province de Yumman en Chine - qui produit un «thé rouge» sombre et fruité et a donné des descriptions d'un voyage comme; Les montagnes du parc naturel à couper le souffle de Taiwan peuvent être vues à l'arrière-plan, c'est comme si vous avez grimpé la montagne à travers les jardins de thé et que vous avez fait demi-tour pour profiter de la vie . Avec ces mots à l'esprit, elle a pu créer des œuvres d'art avec une humeur spécifique à l'emplacement en utilisant sa technique d'aquarelle confiante.