Com um resumo que representaria uma jornada para as plantações de chá, Katharine criou cada uma delas na cor que refletia o tom do chá fabricado específico. Ela foi convidada, por exemplo, para criar uma aquarela que sugerisse a jornada para as plantações de chá montanhosas na província de Yumman, na China - que produz um 'Chá Vermelho' escuro e frutado e que apresentava descrições de uma jornada como; As montanhas do deslumbrante parque natural de Taiwan podem ser vistas no fundo, é como se você tivesse escalado a montanha pelos jardins de chá e se voltado para apreciar a paisagem . Com essas palavras em mente, ela foi capaz de criar obras de arte com um humor específico de local, usando sua técnica de aquarela confiante.